Petits choux fourrés au saumon et à l’aneth

 

Pour les fêtes de Noël, ma famille et moi, nous n’avons pas pu résister au plaisir de confectionner ces délicieux petits choux, parfaits pour débuter les festivités et prendre l’apéritif.

Nous avons également réalisés des canapés au pain d’épices, foie gras et pommes, ainsi qu’une « pizza balls » au pesto en forme de sapin (gardez l’oeil ! les recettes seront mis en ligne très prochainement!).

En attendant voilà donc la recette de mes petits choux! … Et vous ? Qu’avez – vous fait pour Noël ?

 

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Ingrédients :

La pâte à chou : 80 g de farine – 50 g de beurre – 13 cl d’eau – 2 oeufs – 1 cc de sel

L’ appareil : 250 g de Philadelphia – 200 g de saumon fumé – aneth – ciboulette ciselée  – 1 petite échalote – baies rouges et poivres noire à moudre

 


 

  1. Faites chauffer le beurre avec l’ eau et le sel. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine jusqu’à ce que la pâte s’épaississe et se détache des bords de la casserole.
  2. Enlevez la casserole du feu, ajoutez les oeufs un après l’autre, en mélangeant à chaque fois. Mélangez avec énergie pour rendre la pâte élastique.
  3. Formez vos petits choux à la poche à douille, puis passez 1 oeuf au pinceau sur les choux pour qu’ils puissent dorer à la cuisson. Faites cuire 25 mn au four à 180° c. Après cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez vos choux 10 mn à l’intérieur avant de les sortir.
  4. Coupez le saumon en fines lamelle. Réservez- en une partie. Mélangez-le au fromage, aux herbes ciselées, à l’échalote coupée finement. Rajoutez quelques baies concassées et poivrez.
  5. Coupez le haut des choux pour obtenir un chapeau. Garnissez vos choux avec l’appareil, puis par dessus celui-ci ajoutez quelques lamelles de saumon ainsi que de l’ aneth. Recoiffez vos choux de leurs chapeaux. Et dégustez !

 

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