Mes pancakes légers au lait de soja

En ce long week-end de Pâques, nous ne pouvions pas passer à côté d’un bon petit brunch familial ! J’adore ça ! C’est tellement convivial et gourmand! Y en a pour tous les goûts et ça permet de se retrouver autour d’un bon repas sans chichis!

Mon brunch parfait se compose de :

bacon grillé
oeufs brouillés
fraiche viennoiserie
pancakes
fruits frais
boissons chaudes (thé, café et chocolat chaud)
jus frais et eau pétillante
et tartines

Que du bonheur!

Pour l’occasion j’ai préparé des puncakes à base de lait de soja : le rendu est vraiment plus léger et digeste! J’adhère complètement. Comme je me suis mise au petit déjeuner « granola » j’avais du lait de soja et je me suis dit pourquoi pas essayer de remplacer le lait de vache par le lait de soja. C’est superbe!

On essaye?

Ingrédients ( 35 portions) :

490 g de farine – 2 pincées de sel – 2 cs de sucre – 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique – 4 oeufs – 73 cl de lait de soja – 97, 5 de beurre fondu

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
Dans un second récipient, mélangez les jaunes d’oeufs et le lait de soja.
Versez le liquide dans le premier saladier petit à petit pour éviter les grumeaux.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement.
Faites cuire dans une petite poêle beurrée, ou dans une machine spéciale.