Bon voilà une recette que j’ai fait cette semaine. Je ne vois pas trop l’intérêt gustatif ni vraiment l’intérêt technique mais bon soit … c’est fait 😉
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- parer la poitrine de porc
- fariner le foie. Saler et poivrer
- marquer la poitrine en cuisson avec du beurre. Et réserver au chaud.
- Mettre dans la même poêle le foie et le faire sauter en le maintenant rosé.
- Dresser et arroser de beurre noisette
