Réaliser une pâte feuilletée (illustration : la tourte aux champignons)

Si tu me suis depuis le début tu dois savoir qu’il y a quelques mois je n’avais jamais fait de pâte brisée et que les pâtes c’est vraiment pas mon fort. Et pourtant à force d’en faire ça va beaucoup mieux la pâte brisée… Mais là je vise haut là avec la pâte feuilletée lol ! C’est carrément ma hantise comme quelques gens du groupe d’ailleurs. Mais bon je me suis dit qu’il valait mieux parler des choses qui fâchent dès maintenant pour pouvoir s’entraîner tout au long de l’année!

Et j’ai eu raison car au final je me rends compte que c’était encore un blocage. Que certes le résultat d’aujourd’hui n’est pas parfait et qu’il faudra que j’en refasse et refasse encore ; mais que ce n’est finalement pas aussi compliqué que ça. Faut vraiment s’atteler à la tâche et oublier ses angoisses!

Réaliser la détrempe

Réaliser le feuilletage

étapes préliminaires :

Tourrer la pâte comme sur les photos :

• Ensuite tourner la pâte 1/4  de tour à droite
• répéter  1 deuxième fois l’opération (abaisser, puis plier)
• marquer de 2 empreintes de doigts pour se rappeler qu’on a fait 2 tours

Filmer et mettre au frais 30 mn.

• refaire encore 2 tours et mettre au frais 30 mn
• faire 2 derniers tours
• abaisser la pâte pour l’enfourner

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Tourte aux champignons 

Ce n ‘est pas une recette CAP mais je vous avoue que je n’avais pas envie d’appareil à crème prise salée, de sauce mornay ou autre (trop lourd lol).

Donc ça sera très simple ce soir.

• poêlée de champignons (ail + 700 g de champignons)
• crème fraiche