d’abord en lamelles, puis en bâtonnets, puis petits carrés
Garniture
ail écrasé (bon là je l’ai haché), bouquet garni au thym et légumes
Etapes
blanchir le lard coupé en lardonsfaire revenir dans du beurremettre le fond de veau bouillant sur le roux tomaté en 2 foisporter à ébullitionassaisonner et cuire à couvert au four 1h30. Passer au chinois
super