Réaliser un Pithiviers (FT 173) – Illustration : Galette au Lemon curd & compotée de pommes

Aujourd’hui c’est l‘Epiphanie donc la galette des rois est de mise!

La galette des rois est en fait un Pithiviers non festonné, auquel on a ajouté une fève.

Je vous propose en illustration ma sublime recette de galette au Lemon curd & compotée de pommes ! A tomber!!!

La pâte feuilletée

La garniture

Réaliser le Lemon curd :

Ingrédients :

• 1 œuf
• 2 jus de citrons
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre

1. Fouetter l’œuf + jus de citron
2. Ajouter le beurre, le sucre et faire épaissir au bain marie.
3. Laisser refroidir.

Réaliser la crème d’amande :

Ingrédients :

• 120 g d’amandes
• 60 g de sucre
• 100g de beurre pommade
• 2 œufs

1. Mélanger le beurre, le sucre et les œufs préalablement battus
2. Incorporer la poudre d’amandes.

Réaliser une compotée de pommes :

Ingrédients :

• 2 pommes épluchées et coupées en dés
• 2 CS de sucre
• 1 cc de cannelle en poudre
• un peu d’eau

Faire cuire le tout dans une casserole 15 mn à couvert.

L’assemblage

Recouvrir du deuxième disque

Enfourner environ 30 mn.

Bon là je vous ai mis ces 2 stories car j’ai complètement oublié de faire des photos de ces étapes!!

Voilà c’est prêt! Et c’est juste MIAAAAM!!!