Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.
Aujourd’hui c’est l‘Epiphanie donc la galette des rois est de mise!
La galette des rois est en fait un Pithiviers non festonné, auquel on a ajouté une fève.
Je vous propose en illustration ma sublime recette de galette au Lemon curd & compotée de pommes ! A tomber!!!
La pâte feuilletée
La garniture
Réaliser le Lemon curd :
Ingrédients :
- 1 œuf
- 2 jus de citrons
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- Fouetter l’œuf + jus de citron
- Ajouter le beurre, le sucre et faire épaissir au bain marie.
- Laisser refroidir.
Réaliser la crème d’amande :
Ingrédients :
- 120 g d’amandes
- 60 g de sucre
- 100g de beurre pommade
- 2 œufs
- Mélanger le beurre, le sucre et les œufs préalablement battus
- Incorporer la poudre d’amandes.
Réaliser une compotée de pommes :
Ingrédients :
- 2 pommes épluchées et coupées en dés
- 2 CS de sucre
- 1 cc de cannelle en poudre
- un peu d’eau
Faire cuire le tout dans une casserole 15 mn à couvert.
L’assemblage
Recouvrir du deuxième disque
Enfourner environ 30 mn.
Bon là je vous ai mis ces 2 stories car j’ai complètement oublié de faire des photos de ces étapes!!
Voilà c’est prêt! Et c’est juste MIAAAAM!!!
