Mon mini buffet anti-gaspi pour le Blog’ In Tours : Cookies, épluchures, polpettes et pudding

Demain c’est enfin le grand jour du Blog’ In Tours ! Je suis toute excitée! Je remercie vraiment l’équipe de TMV et le collectif  Les Blogueurs de Tours de m’avoir invitée à venir participer à ce salon. C’est le tout premier salon de ma vie auquel je vais participer pour animer un atelier, je suis très fière de la confiance que l’on me témoigne et j’ai hâte d’y être ! Je sens que cela va être top!!!

Si j’étais vous j’irai y faire un tour , c’est gratuit et il y a des tas de choses à voir! Le Blog’ in Tours est l’occasion de rencontrer toute la blogosphère tourangelle.
Beaucoup de choses au programme tout au long de la journée : Des ateliers, des tables rondes, des animations, un espace jeunesse etc. Il y en aura pour tous les goûts. Et en guest Le comédien Thibault de Montalembert sera en direct du salon ! Cerise sur le gâteau : cela se passera dans le magnifique Grand Théâtre de Tours. La classe non ?! On se retrouve là-bas?!

Téléchargez tout le programme ici :  flyer programme

 

Qu’est- ce que j’ai prévu de présenter?

Le thème que j’ai choisi de vous présenter est celui des recettes anti-gaspi.
Combien de fois nous arrive-t-il de jeter du vieux pain ? La plupart du temps nos épluchures finissent également à la poubelle alors qu’elles sont comestibles et peuvent être délicieuses une fois préparées!
Je vous propose donc de vous faire découvrir quelques recettes qui permettent de leurs donner une seconde vie tout en se régalant.

Voici les recettes de mon mini buffet, j’espère que celui-ci vous plaira, pour ceux qui décideront de passer me faire un coucou !

 

Des recettes autour du pain

J’ai mis beaucoup de temps à trouver des recettes anti-gaspi intéressantes. Celles qui tournent autour du pain ont été pour moi une révélation. Car c’est un aliment de tous les jours. Ils nous arrivent à tous, très souvent, de nous retrouver avec du pain dur car il n’a pas été mangé à temps. Et si nous lui donnions une seconde vie?

 

Les Polpettes di pane

Les polpettes di pane se sont tout simplement des boulettes de pain. Elles sont d’origine italienne. Très populaire elle étaient à l’origine  une recette de pauvres car elles nécessitaient de très peu d’ingrédients et donc elles étaient très bon marché. Cela n’empêche pas le fait que cela soit bon ! Bien au contraire. Comme nos ainés nous répètent souvent : “le bonheur réside dans les choses simples” … Pas vrai?

Je me suis inspirée de la recette de la blogueuse de Mon petit nuage pour les réaliser. Les miennes sont au curry. Voici comment faire!

Ingrédients (25 portions)

• 400 g de pain rassi (environ 2 baguettes)
• 2 œufs
• 60 g de parmesan
• 20 cl de lait ou eau
• 2 CC de curry
• 1 CC de cumin
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 pincée de sel
• 1 échalote hachée finement

 

1. Réduire en miette le pain dans un saladier
2. Ajouter le lait afin de le ramollir. L’ essorer et le disposer dans un autre saladier
3. Ajouter le parmesan, l’échalote hachée, les œufs, le curry , le piment, le sel et le cumin.
4. Façonner des boules et les rouler dans la chapelure.
5. Les faire frire.

 

Les cookies au parmesan

C’est en voyant aux infos la judicieuse initiative de Franck Wallet que j’ai eu envie de faire pareil! Et oui pourquoi pas essayer de recycler le pain en le transformant en chapelure et en faire des biscuits?!  Alors j’ai gardé mon vieux pain, sorti mon mixeur et hop j’ai essayé de faire des cookies … Bein ça alors ! C’est bluffaaaant!!!Voici ma recette !

Ingrédients  (8 portions)

• 75 g de pain sec
• 1 œuf
• 40 g de beurre
• 100 g de parmesan rapé
• 2 CS de basilic haché (pour moi : surgelé)
• 1 CC de levure chimique
• 1 pincée de sel

 

1. Mixer le pain pour le réduire en chapelure
2. Mélangez la chapelure, la levure et le sel dans un saladier.
3. Ajoutez le parmesan râpé, le basilic haché, l’oeuf et le beurre fondu.
4. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
5. Chemiser une plaque avec du papier sulfurisé
6. Façonner des boules à l’aide d’une petite cuillère.
7. Placer les boules sur la plaque et les aplatir très légèrement.
8. Enfourner 10 mn jusqu’à ce que les cookies soient dorés.  C’est prêt!

 

Le pudding au chocolat

Bon il faut que je vous avoue qu’à la base je ne garde pas un bon souvenir du pudding (celui que j’ai connu plus jeune me donnait des hauts le cœur c’est pour dire!!).  Mais franchement je pense que c’ est parce qu’il n’était pas préparé avec amour lol.

Exit les fruits confits et le rhum j’ai expérimenté à la place une version toute chocolatée et croyez moi c’est merveilleux!!!! Mes enfants (surtout mon fils) sont ultra fans ! Encore mieux que le gâteau  au chocolat sans farine car plus léger je trouve (sans beurre). C’est une recette que je referai souvent!

 

Ingrédient

• 1 baguette rassis ( environ 200 g)
• 1 plaquette de chocolat noir pâtissier
• 50 cl de lait
• 4 œufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de vanille
• 1 pincée de sel

 

1. Sur le feu, faire fondre le chocolat dans le lait chaud. Mélanger tout le long.
2. Une fois bien fondu, retirer du feu et laisser refroidir la lait chocolaté.
3. Emietter le pain dans un saladier.
4. Une fois froid, verser le lait chocolaté sur le pain pour le ramollir. Bien mélanger.
5. A part faire blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel.
6. Réunir les 2 préparations et bien mélanger
7. Pour avoir un aspect plus homogène il est possible de mixer le pain au chocolat avant de le mélanger au sucre. Cela évite d’avoir des morceaux de pain. Cela dépend de la texture que vous voulez avoir.
8. Mettre dans un plat et enfourner 45 mn à 180 °.

 

Les épluchures :

 

Les chips d’épluchures de pommes au beurre salé

Lors de mes recherches, je suis tombée sur cette magnifique recette de Jessica du blog Au four  Au moulin . J’ai tout de suite flashé dessus! Imaginez un peu : des chips d’épluchures de pommes caramélisés au beurre salé, c’est tout un poème ! Quand ça cuit il flotte dans l’air une bonne odeur de tarte aux pommes… le bonheur! Pour faire plus ligth, j’ai baissé la quantité de beurre et de sucre.

Ingrédients ( 2 portions)

• 100 g de pelures bio (ça équivaut à  environ 3- 4 pommes)
• 10 g de beurre salé
• 10 g de sucre roux

 

1. Bien laver les pommes et les éplucher
2. Faire fondre le beurre avec le sucre
3. Dans un plat qui va au four, mettre les pelures et les mélanger au beurre sucré.
4. Enfourner 20 mn mais bien surveiller la fin de cuisson pour pas avoir de la perte comme j’ai pu avoir!
5. Remuer à mi-cuisson

 

Alors ça vous dit de venir goûter ? Essayer de venir pas trop tard car à mon avis il risque de ne pas en avoir pour tout le monde lol . Heureusement il y aura également l’atelier pâte à tartiner Zéro Déchet de Camille!! Ça risque d’être bien gourmand tout ça !!!