Suite à la lecture du livre de Félicie TOCZE, J’ai eu une envie folle de manger japonais! Il n’en fallait pas plus pour qu’avec Doudou on se prépare un petit diner nippon! Je vous propose de vous montrer ce que l’on a fait de bon.

 

Salade d’algues fraîches d’ après la recette de Félicie Tocze

Salade d'algues fraîches d' après la recette de Félicie Tocze
Salade d’algues fraîches d’ après la recette de Félicie Tocze

En entrée j’ai essayé de refaire la recette de Félicie. Dommage je n’ai pas réussi à trouver les algues Dulce, je n’ai trouvé que des algues d’origines coréennes. C’ était bon mais j’ aimerai bien essayer avec les algues dont Félicie parle dans le livre de recettes, car elles me semblent plus raffinées et plus douces. Et en plus elles sont toutes violettes c’est hyper esthétique !

Je ne mange pas très souvent d’algues, mais ma foi c’ est pas mal du tout! Il y a un côté très iodé. J’ ai pris des algues konbu surgelés (chez Asia Market… Pour les tourangeaux, je vous mets l’adresse à la fin de l’article car certains d’entre vous me l’ont demandé en story sur Instagram). C’est de l’importé, c’est pas terrible d’un point de vue écologique. Je viens de voir qu’une entreprise bretonne (http://www.alguerie.com)  en vendait (ils vendent notamment la fameuse  algue Dulce !!!) je vais donc plutôt me fournir là maintenant et voir également si je pourrais pas trouver une boutique qui en vend dans le coin.

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algues salées surgelées
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après les avoir rincés à l’eau plusieurs fois

Il y a deux versions de cette salade sur le livre. J’ai pris ici la version hivernale.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 120 g de dulce ou des algues spéciales pour salade,
  • 1 orange,
  • 5 radis roses,
  • 4 ciboules,
  • 1CS de sésame grillé,
  • 1 CS d’huile de sésame,
  • 1 CS de vinaigre de riz.

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  1. Zester la peau d’orange et faire de suprêmes d’orange. Les couper en 2.
  2. Couper finement les radis en rondelles et hacher la ciboule.
  3. Rincer les algues 3 fois à l’ eau
  4. Tout mélanger.

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Faire la vinaigrette avec le vinaigre de riz et l’huile de sésame… Je suis tombée en amour pour cette huile tellement parfumée !! C’est tellement bon!!!

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Mélanger les algues, la préparation d’ agrumes et la vinaigrette. C’est prêt !

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Makis végétariens avocat, fromage frais, cacahuètes

Pour réaliser mes makis J’ ai un moule à makis qui me suit depuis des années maintenant! C’est le moule des filles qui n’ont pas envie de se prendre la tête à rouler des makis, le moule des fénéantes 😁 .

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Je l’adore! Depuis, j’ ai déjà essayé la natte mais franchement je préfère mon moule : Tu fous tout dedans, tu tasses, tu refermes la feuille de nori et hop le tour est joué !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 verres de riz à sushis,
  • 12 feuilles de nori,
  • 1 petite tasse de vinaigre de riz,
  • 1 CS de sel,
  • 2CS de sucre,
  • 2 avocats,
  • 7 carrés frais,
  • 4 brins ciboulette,
  • des cacahuètes pillées,
  • de la coriandre fraîche,
  • 1 jus de citron

 

  1. Préparer le riz. Rincer le riz à l’eau plusieurs fois.
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    1ère eau : elle est trouble. Il faut changer l’eau plusieurs fois !
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    Résultat après plusieurs « trempages »

    Cuire le riz avec l’eau et le sel. Quand il a refroidi rajouter le vinaigre avec le sucre et mélanger.dsc_2098

  2. Préparer les éléments des makis : piler les cacahuètes, effeuiller le coriandre, couper en lamelles les avocats et les asperger de jus de citron. Dans un bol mélanger carrés frais, 1 pincée de sel, du poivre et de la ciboulette. dsc_2100Détendre le fromage frais avec la fourchette et laisser à température ambiante pour que la préparation se détende encore mieux.
  3. Préparer les makis. Que vous utilisiez une natte ou un moule procédés dans cet ordre : une feuille de nori, riz, fromage (le tartiner sur le riz avec un couteau), avocat et feuilles de coriandre. Je vous montre en photo comment j’ai fait avec mon super moule !
  4.  

    Mettre les rouleaux au frigo le temps qu’ils s’affermissent. Ce sera plus simple pour les découper après. Bon nous franchement en fin de journée, on avait trop faim du coup on n’a pas attendu assez de temps pour la découpe, comme vous pouvez le voir sur la photo suivante, les makis ne se tenaient pas bien 😅😁!

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au moment de servir saupoudrer de cacahuètes pilés ou d’un peu de piment de cayenne

 

Yakitori bœuf fromage

Alors voilà une recette très très simple mais vraiment délicieuse !!!!!!

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 10 Carpaccio de bœuf,
  • 100g d’ edam,
  • de la sauce yakitori

 

  1. Couper le fromage en tronçons assez épais pour pouvoir les piquer à l’horizontale.
  2. Les piquer avec une un pic à brochette et enrouler le tout d’une tranche de carpaccio.
  3. Les faire saisir dans de l’huile de tournesol, 30 secondes de chaque côté.dsc_2114
  4. Toujours dans la poêle les napper de sauce . Bien les enrober en tournant les brochettes plusieurs fois. C’est prêt!

 

Avec ces 3 plats vous avez de quoi faire un diner bien sympa avec vos amis ou votre petite famille. Vous pouvez proposer en guise de boisson un thé ou infusion ou pourquoi pas une petite bière Asahi 🙃😛.

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Et si vous voulez compléter votre repas par un dessert je vous conseille mes Dorayaki maison (ici), ou mes panacotta framboise () ou bien encore mes bavarois à la châtaigne (ici) !!! 

Je vous souhaite un bon appétit!

 

 


 

  • Livre de cuisine pour retrouver la salade fraîche d’algues : Japonismes – recettes végétales d’inspiration japonaise, Félicie Toczé (© Edition Gallimard, 2016 Collection Alternatives)Photos de Francis Azémard
  •  Asia Market : Ce supermarché est juste dingue! Il y a énormément de produits asiatiques et exotiques. Parfait pour vos petites envies d’évasion gourmande! C’est une très belle surprise, je ne pensais pas trouver ce type de magasin ici!  (Adresse : 85T Avenue André Maginot, 37100 Tours)

 

 

Posted by:Mangakel

food, Life & Green

2 réponses sur « 3 recettes faciles pour faire un repas japonais »

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