Bonjour tout le monde ! Je reviens vers vous cette semaine avec un article un peu spécial. Si vous me suivez sur Instagram vous avez dû voir en story mes préparations de vendredi dernier, qui portaient sur des recettes à indice glycémique (IG) bas, sans gluten et sans lactose.

J’avais préparé ce petit festin pour une amie qui suit un régime spécial ! Sauf que malheureusement j’avais tout faux pour ce qui est du sucre : Je pensais qu’en faisant des recettes pour diabétiques à IG bas ça suffirait, mais en fait mon amie n’a pas le droit au sucre du tout !! Donc gros loupé pour moi cette fois-ci, c’est dommage moi qui avait tellement envie de lui faire plaisir. Heureusement qu’avec tout ça, j’avais prévu de la bonne charcuterie locale de chez mon boucher Granger à Tours. Elle s’est rattrapée là-dessus.

Bref je vous livre tout de même ici mes recettes car elles fonctionnent très bien pour les diabétiques (ou quiconque veut diminuer sa consommation de sucre), les intolérants au lactose et au gluten ! Alors zou c’est partie !!

 

Les blinis à la truite fumée marinée à l’aneth

Pour réalisée mes blinis je me suis inspirée de la recette de recette-pour-diabetique.com

Ils sont sans gluten et à IG bas. Et j’ai remplacé le fromage blanc par du lait végétal pour avoir une version sans lactose.

 

Ingrédients pour environ 18 blinis

  • 75 g de farine de châtaigne
  • 75 g de farine de pois chiche
  • 15 cl de lait végétal sans sucre ajouté (soja, riz etc.)
  • 1 œuf
  • 4 g de poudre à lever sans gluten (vous pouvez en trouver dans les magasins bio)
  • 1 pincée de sel
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Mélanger les éléments secs (farines, levure, sel) ensemble. Battre les œufs dans un bol puis rajouter le lait végétal. Mélanger.  Rajouter ensuite la préparation au mélange sec. Bien mélanger. La texture doit ressembler à celle d’une crème.

Laisser reposer au moins 1h. Moi j’ai laissé reposer toute une matinée le temps de faire d’autres préparations.

Une fois reposée, sortir l’appareil : prendre 1 CS d’ appareil et le verser dans une poêle chaude légèrement huilée au préalable. Dorer chaque face 2/3 mn.

 

Ingrédients pour le topping truite fumée

  • 4 tranches de truite fumée
  • 1 petit bouquet d’aneth que vous aurez haché
  • 1 CS d’huile d’olive
  • quelques baies rose
  • sel
  • poivre
  • 1 CC de jus de citron
blinis maison à la farine pois chiche et de châtaigne
Faire des lamelles avec les tranches de truite fumée. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout. Réserver au frais au moins 1/2 heure. Garnir vos blinis. C’est prêt !

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Le houmous de haricots blancs ( IG bas)

Je l’avais déjà fait pour l’anniversaire de mon fils, voici enfin la recette !

houmous d'haricots blancs (IG bas)

 

Ingrédients : 

  • 1 petite boite de haricots blancs
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 CS de tahin
  • 1 jus de citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • paprika
  • poivre
  • sel

 

  1. blanchir 5 minute votre ail avant de l’écraser, il sera ainsi plus digeste.
  2. Il suffit ensuite de mixer les haricots avec le tanin, l’ail et je jus de citron
  3. 1 fois le houmous obtenu, assaisonner avec le poivre et le sel
  4. Mettre 1 filet d’huile sur le dessus et resserrer au frigo jusqu’au moment de servir
  5. Avant le service saupoudrer de paprika

 

Le houmous de betterave (IG bas)

l’IG de la betterave est élevé mais sa charge glycémique est faible. Combinée avec le reste des ingrédients elle a au final un IG très bas. J’ai une autre recette du houmous de betterave ici )

houmous de betterave (IG bas)

Ingrédients :

  • 200g de betterave
  • 200 g de pois chiche (aujourd’hui j’ai utiliser de la purée de haricots blancs comme j’en avais pour faire le houmous)
  • 1 CS de lait de coco
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

 

  1. blanchir 5 minute votre ail avant de l’écraser, il sera ainsi plus digeste.
  2. mixer le tout comme pour le houmous de haricots (recette vraiment très simple, vous en conviendrez !! ) C’est prêt !

 

Les verrines de tartare de saumon frais

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Ingrédients

  • 400 g de saumon extra frais
  • 2 échalotes
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 CS d’huile d’olive

 

  1. Couper le saumon en petits dés.
  2. Ciseler les échalotes et la ciboulette
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
  4. Remplir les verrines . C’est prêt!

 

Boisson : La citronnade (IG bas)

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© crédit photo :   Iannis K

Ingrédients 

  • 1 litre d’eau minérale
  • 2 citrons bio
  • 2 CS de sirop d’agave

Tout mélanger et réserver. Servir bien frais !

 

Et voilà de quoi faire plaisir à tout le monde !

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Comme mon amie avait aussi le droit au bon gras j’ai acheter quelques petites cochonnailles. DSC_0431

 

Pour la plupart des produits je me suis fourni dans un magasin bio. C’est plus simple pour trouver tous les ingrédients un peu spéciaux.

Alors, est-ce que ce genre de recettes vous plait ?

 

 

 

 

 

 

 

Publié par :Mangakel

food, Life & Green

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