Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui je vous propose une recette très simple mais qui va vous ravir par son originalité ! Une recette de saison en plus ! Sachez que j’ai testé plusieurs fois cette recette avec différents fromages : du roquefort (trop fort), du gorgonzola et du bleu de brebis. Et ma préférence va pour le gorgonzola qui je trouve est parfait pour ce genre de préparation : pas trop fort et plutôt onctueux ! Pour les poires préférez des Conférences bien sucrées. Choisissez des poires mures mais pas trop molles, il faut qu’elles soient encore fermes pour pouvoir faire de belles tranches. Bien évidement plus vous choisirez une huile de noix de qualité plus elle parfumera votre pizza!

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J’ai utilisé la technique du livre de La cuisine de référence pour réaliser la pâte. Je l’ai faite à la main et franchement c’est hyper rapide !

Cette recette convient bien au Batch Cooking car contrairement à ce que l’on peut penser c’est super rapide de faire de la pâte à pizza ! Je vous propose 2 méthodes pour vous s’organiser :

  • Soit vous préparez votre pâte à pizza et vous la réservez (filmée au contact) en boule pour le jour J. Dans ce cas là vous découpez également la garniture que vous conservez dans des boites. Le jour J , ça vous prendra 1 demi heure à tout faire (abaisser la pâte, mettre les ingrédients et cuire votre pizza qui ne demande qu’une dizaine de minutes de cuisson). Vous aurez ainsi le plaisir de déguster une pizza qui sort du four. Par contre si vous optez pour cette option ne tardez pas trop. Faites le lundi en début de semaine pour que les poires restent bonnes (et n’oubliez pas de les arroser de jus de citron !)
  • Soit vous préparez tout à l’avance et il vous suffira juste de réchauffer votre pizza 10 mn au four.

Pizza aux poires & au gorgonzola

Allez c’est parti !

Ingrédients :

Garniture :

  • 3/4 poires
  • 1 jus de citron
  • 120 g de fromage type gorgonzola ou bleu d ‘Auvergne
  • 1 CS d’huile de noix
  • 2 CS de crème fraiche
  • sel, poivre

Pâte à pizza :

  • 200 g de farine
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau tiède
  • 4 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel
  • 1 CC sucre en poudre

 

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Réaliser la pâte à pizza.

Chauffer le four à température minimum pendant 10 mn. Puis l’éteindre.

Dans un saladier réunir les éléments secs et faire un puit. Chauffer l’eau au micro-onde moins d’une minute.

Dans le puit, verser les liquides et commencer à mélanger en partant du centre du puit pour ajouter peu à peu de solide dans le liquide. Moi j’utilise 2 doigts pour mélanger. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Former une belle boule et recouvrir le saladier d’un torchon. Mettre le saladier avec son torchon dans le four chaud (et éteint) pendant 30 mn, le temps que la pâte gonfle.

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Préparer la garniture.

Laver soigneusement les poire. Couper les poires en fines tranches en prenant soin de garder la peau. Ensuite, couper les tranches en 2. Les disposer dans un récipient et les arroser de jus de citron.

Faire une brunoise de fromage. Mettre le reste des ingrédients à disposition.

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Une fois la pousse obtenue, préchauffer le four à 200 °c, pétrir la pâte avec de la farine et l’abaisser.
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Ajouter la crème fraiche et l’étaler à l’aide du dos d’une cuillère.
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Assaisonner.

Il ne manque plus qu’à rajouter la garniture.

D’abord, les tranches de poires disposées en rosace, puis le fromage parsemé un peu partout.

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Ajouter l’huile de noix à l’aide d’une cuillère. Enfourner 10/15 mn selon le four.

Pizza aux poires & au gorgonzola

C’est prêt ! Déguster sans attendre !

Publié par :Mangakel

food, Life & Green

Un commentaire sur &Idquo;Pizza aux poires & au gorgonzola&rdquo

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