Coucou tout le monde ! Je ne poste plus trop par ici ces derniers temps. Avec l’arrivée du petit troisième et l’ouverture de la micro-entreprise j’ai une vie plus que bien remplie !

Ces derniers temps je suis partie à l’exploration de recettes végétaliennes ! En plus de vouloir manger moins de viande, j’ai également envie de me challenger sur de nouveaux défis, de terrains culinaires inexplorés. Et franchement je m’amuse bien ! Voilà une des dernières recettes que j’ai faite !

🍶 Ingrédients

1 oignon rouge
2 cuil. à soupe d’huile végétale
1 gousse d’ ail
15 g de gingembre
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de cumin
5 cl d’eau
800 g de  tomates concassées en boite
70 g de concentré de tomates
500g de pois chiches cuits égouttés
½ cuil. à soupe de jus de citron vert
20 cl de lait de coco
Sel et poivre
coriandre fraiche

👩‍🍳 Étapes

✨ Réduire en purée l’ail et le gingembre.
✨ Dans une cocotte, faire revenir l’oignon ciselé dans l’huile puis ajouter la purée d’ail et de gingembre, le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre, mélanger.
✨ Ajouter les tomates concassées, mélanger et faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant.
✨ Ajouter les pois chiche et l’eau, continuer encore à cuire sans couvercle en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
✨ Ajouter le jus de citron, le lait de coco, cuire encore 10 minutes. C’est prêt !

Servir avec du riz et de la coriandre fraiche.

Est-ce que vous aimez ce genre de plat végétalien ?

Publié par :Mangakel

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