Hello tout le monde ! De temps en temps je vous proposerai des recettes qui ne sont pas dans le livre de La cuisine de référence. Cela vous permettra d’avoir de nouvelles idées de repas pour le diner, tout en révisant les techniques de base. J’espère que l’idée vous plait.
Aujourd’hui je vous propose une recette très simple mais qui va vous ravir par son originalité ! Une recette de saison en plus ! Par contre désolée pour ceux qui n’aiment pas trop le sucré/salé.
Technique de base utilisée ici : la pâte à pizza.
Avant de commencer
Sachez que j’ai testé plusieurs fois cette recette avec différents fromages : du roquefort (trop fort), du gorgonzola et du bleu de brebis. Et j’ai une préférence pour le gorgonzola qui je trouve est parfait pour ce genre de préparation : pas trop fort et plutôt onctueux !
Pour les poires, préférez des Conférences bien sucrées. Choisissez des poires mures mais pas trop molles, il faut qu’elles soient encore fermes pour pouvoir faire de belles tranches.
Pour l’huile de noix, plus vous prendrez une huile de noix de qualité plus elle parfumera votre pizza !
Des pizzas J’en fais pratiquement toutes les semaines pour mes 3 enfants maintenant. Alors qu’au début de ma préparation au CAP je n’ en menais pas large avec les pâtes levées de ce type. Je peux vous certifier que plus vous allez en faire et plus vous allez vous améliorer jusqu’à devenir de vrais pizzaïolo !
Bon entraînement !
Pizza aux poires et gorgonzola
Ingrédients :
Pâte à pizza :
200 g de farine – 4 cl d’huile d’olive – 10 cl d’eau tiède – 4 g de levure de boulanger – 5 g de sel – 1 CC sucre en poudre
Garniture :
3/4 poires – 1 jus de citron – 120 g de fromage type gorgonzola ou bleu d ‘Auvergne – 1 CS d’huile de noix – 2 CS de crème fraiche – sel, poivre
Réaliser la pâte à pizza
Je vous invite à aller voir le livre de La cuisine de référence pour voir en détail les étapes.
Personnellement, J’ai fait une pâte sans levain. Je l’ai faite à la main et franchement c’est hyper rapide !
Préparer la garniture
Laver soigneusement les poires. Tailler les poires en fines tranches en prenant soin de garder la peau. Ensuite, couper les tranches en 2. Les disposer dans un récipient et les arroser de jus de citron.
Faire une brunoise de fromage.
préchauffer le four à 200 °c.
Après la pousse, dégazez votre pâte et abaissez-là.
Le tuto vidéo qui suit pourra vous aider à abaisser votre pâte correctement :
Vidéo : Étaler une pizza à la main – YouTube
Ajouter ensuite la crème fraiche et l’étaler à l’aide du dos d’une cuillère.
Il ne manque plus qu’à rajouter la garniture.
D’abord, les tranches de poires disposées en rosace, puis le fromage parsemé un peu partout.
Ajouter l’huile de noix à l’aide d’une cuillère. Enfourner 10/15 mn selon le four.
C’est prêt ! Dégustez sans attendre !
A bientôt pour une nouvelle recette !
