Défi n° 12 (fin) : Paner et frire un poisson – Sole Colbert (FT 66).

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   Habiller  la sole   Paner la sole    Préparer le beurre Maître d’Hôtel  

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Défi n° 12 : Réaliser une pâte feuilletée « au beurre » – Tarte feuilletée aux poires (FT 169).

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   La pâte feuilletée au beurre Ce procédé (comparé au feuilletage de base) utilise en plus du beurre fondu…

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Défi n° 11 (fin) Révision de la pâte feuilletée : Vols au vent au poulet et aux champignons

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Pour réviser la pâte feuilletée j’ai décidé d’essayer de faire des vols au vent car je n’en…

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