Défi n° 11 : Réaliser une panure à l’anglaise et des pommes boulangère

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Cette semaine nous travaillons sur la panure à l’anglaise à travers la fiche technique n° 91. Cette…

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Défi n° 10 (fin) : réaliser une pâte à savarin

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Illustration : Baba aux fruits frais    La prochaine fois j’utiliserai un contenant beaucoup plus petit car…

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Green Friday

Aujourd’hui je dis non au Black Friday!!! Notre consommation a un impact ! Cet événement est une aberration étant donné l’état d’urgence dans lequel nous nous trouvons. Pensons à l’avenir de nos enfants ! Acheter c’est voter! Et moi je ne vote certainement pas pour pousser encore plus rapidement ce monde dans le ravin! #OnEstPret…

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Défi n° 10 : Réaliser un court-bouillon et un beurre nantais.

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Illustration : Truite pochée au court-bouillon, beurre blanc ( FT n° 53)   Réalisation du court-bouillon  …

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Défi n° 9 (fin) : Réaliser un Paris-Brest (FT n° 166)

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Cette semaine France nous a proposé de faire un Paris -Brest ! Une de mes pâtisseries préférées!!…

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