Macédoine de légumes mayonnaise et saucissons en brioche [CAP cuisine fiches technique n° 19 et 34]

  Macédoine de légumes mayonnaise   C’est fou comme les plats faits maison ont vraiment un goût incomparable!! Je n’aime pas la salade de Macédoine, pour moi c’est vraiment une entrée bas de gamme de cantoche, et pourtant …  je crois qu’en fait je n’avais jamais goûté à une vraie macédoine avec des produits frais,…

Lire plus

Côtes de porc charcutière, pomme purée [CAP cuisine fiche technique n° 90]

Très bon ce petit plat de bistrot! Et hyper simple à faire!!   Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : préparer la purée faire sauter la viande Sauce charcutière : a/ préparer la garniture (ciseler finement les oignons, tailler les cornichons en fine julienne. Si les cornichons sont trop acides les blanchir…

Lire plus

Poulet rôti, pommes sautées à cru et flan de courgettes [CAP cuisine fiches techniques n°113, 143 & 148]

J’ai refais du poulet rôti. C’était l’excuse pour tester de nouvelles recettes d’accompagnement. Vous pouvez retrouver la réalisation du poulet rôti (ici).   Pommes sautées à cru La recette est plutôt simple mais je n’ai pas réussi à obtenir le résultat que je voulais : mes pommes de terre sont très bonnes et bien moelleuses…

Lire plus