Légumes à la grecque et sole meunière [CAP cuisine fiches techniques n° 20 et 67]

Les légumes à la grecque   Les légumes à la grecque sont une superbe découverte! C’est bon et ça change de la salade vinaigrette! Vraiment très agréable ce petit assaisonnement au citron. En plus c’est assez facile à faire! J’ai fait des champignons et du chou-fleur. J’essayerai l’artichaut et la courgette la prochaine fois!  …

Lire plus

Salade coleslaw et tarte à l’oignon [CAP cuisine fiches techniques n°18 et 28]

La salade coleslaw Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : Préparer le choux et les carottes Réaliser la mayonnaise Mélanger le tout     La tarte à l’oignon Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : réaliser une pâte brisée Préparer la garniture : oignons compotés et lardons   réaliser l’appareil à…

Lire plus

Menu de Pâques : Crudités variées, Carré d’agneau aux primeurs, panna cotta coulis de framboise [CAP cuisine fiches techniques n°18, 81,156]

Hello les amis! Me revoilà! J’ai eu un week-end de Pâques bien chargé et bien gourmand et vous? Voici le menu de Pâques que j’ai concocté, avec les recettes tirées de la cuisine de référence.     Crudités variées (fiche 18)   Dans cette fiche ce qui est intéressant c’est tout ce qui se rapporte…

Lire plus