Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Lire plus
Crème anglaise & appareil à bavarois. Illustration : bavarois à la châtaigne
On entame ce nouveau mois avec de nouveaux procédés ! J’ai proposé au groupe de faire des bavarois cette semaine afin d’ apprendre à faire une crème anglaise et un appareil à bavarois. La crème anglaise Passer au chinois et refroidir rapidement. L’appareil à bavarois Appareil à bavarois = crème anglaise collée + crème…
Lire plus
