J'ai obtenu mon CAP CUISINE en candidat libre, sans formation à distance
Oulala! Comme j’ai galèré avec cette recette!!!! Autant je me suis beaucoup améliorée sur la confection des choux, autant je n’aurai jamais imaginé que le pochage à douille pour remplir les choux allait être aussi difficile! Après une grosse journée de cuisine, finir sur ça était juste un peu déprimant lol . Qu’importe on va…
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Une vraie découverte cette recette! La volaille pochée c’est vraiment interessant niveau cuisson : la viande est hyper tendre et fondante et en plus ça permet d’enlever les impuretés par écumage. Le riz pilaf quand à lui je n’en avais jamais fait et vraiment c’est super bon! Le riz est cuit mais ferme et surtout…
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Dernier jour de vacances après 2 semaines bien remplies!! On reprend ses bonnes habitudes et on se remet au travail! Il me reste exactement 13 mois avant mon examen, il faut que j’arrive à faire toutes les recettes du livre de la Cuisine de Référence j’espère que je vais y arriver! J’ai fait ce midi…
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Ces petits choux m’ont donné du fil à retordre!! Entre l’aspect « petites crottes » de mes choux pochés à la douille (j’ai recommencé 2 fois!!) et la cuisson qui laissait à désirer j’ai un peu galèré pour cette recette!! La cuisson : En fin de cuisson mes choux étaient magnifiques, bien gonflés et tout et tout.…
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Grosse journée aujourd’hui! J’ai passé la journée à travailler mes fiches CAP tout en gérant mes petits loulous qui sont toujours en vacances! Je suis bien contente que tout soit bientôt terminé! Je finis de retranscrire tout ce que j’ai fait aujourd’hui et je vais me coucher lol… Je me suis mise un gros coup…
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Avec cette recette voici la 3ème fois de ma vie que je réalise une pâte brisée. Je sui plutôt contente car je m ‘améliore, ma pâte est de mieux en mieux. Pour une fois je n’ai pas trouvé des petits éclats en la mangeant. (N’ayant pas trop de référence je pensais que c’était peut-être normal…
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Quelle journée de dingue hier! Premier jour de vacances pour ma fille et douze millions de choses à faire avant notre départ à la campagne pour quelques jours ! … Malgré cela je me suis faite violence pour boucler mon programme CAP de la semaine, que j’avais mis en place dans mon groupe Facebook (ici).…
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Les légumes à la grecque Les légumes à la grecque sont une superbe découverte! C’est bon et ça change de la salade vinaigrette! Vraiment très agréable ce petit assaisonnement au citron. En plus c’est assez facile à faire! J’ai fait des champignons et du chou-fleur. J’essayerai l’artichaut et la courgette la prochaine fois! …
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Aujourd’hui je m’attaque à la sauce béarnaise et à la réalisation des pommes pont-neuf, qui sont en fait des frites! Je ne grillerai pas la viande car je n’ai pas le matos pour, je le ferai juste sauter cette fois-ci. J’ai fait également le choix de ne pas m’occuper du cresson que l’on met en…
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On profite que le soleil soit revenu pour réaliser des petits hors d’oeuvre pleins de couleurs! Salade façon niçoise (fiche 21) Dans cette fiche on travaille le légume cru et cuit mélangé à du poisson. On étudie l’épluchage, le lavage et la découpe des légumes ainsi que leur cuisson. Les techniques importantes mises…
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