Défi n° 2 (suite) : Monter à la main une mayonnaise – Céleri rémoulade [CAP cuisine fiche technique n° 18]

Allez ! Dernier défi de la semaine avec le groupe d’entraînements sur Facebook : Monter une mayonnaise à la main! Pour illustrer cet exercice j’ai choisi une fiche que j’avais déjà commencée à faire en avril dernier pour mon menu de Pâques : Les crudités variées FT 18  ( ici). N.B : La sauce rémoulade est…

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