Défi n° 17 : réaliser une marinade à cru (coq au vin) et façonner des gnocchi maison

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   Cette semaine nous voyons un classique de la cuisine française : le coq au vin. Pour l’accompagner j’ai…

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Défi n° 4 : Découpe de poulet à cru, Fond de volaille à brun et légumes mondés – Poulet sauté façon basquaise [CAP cuisine fiche technique n° 101]

Nous faisons des entrainements communs avec les membres du groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Aujourd’hui j’ai découpé pour la première fois de ma vie un poulet . Tout le monde devrait faire…

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