sole Colbert (cap cuisine)
Le B.A BA : techniques et préparations de base Non classé

Défi n° 12 (fin) : Paner et frire un poisson – Sole Colbert (FT 66).

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   Habiller  la sole   Paner la sole    Préparer le beurre Maître d’Hôtel  

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Le B.A BA : techniques et préparations de base Non classé

Défi n° 11 : Réaliser une panure à l’anglaise et des pommes boulangère

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Cette semaine nous travaillons sur la panure à l’anglaise à travers la fiche technique n° 91. Cette…

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