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Cette semaine nous travaillons sur la panure à l’anglaise à travers la fiche technique n° 91. Cette fiche permet également de voir la cuisson “sautée”  d’une viande blanche panée. Pour accompagner ce plat j’ai choisi un gratin : Les pommes boulangère … un délice!   Les étapes importantes de cet entraînement : Escalopes de veau…