J'ai obtenu mon CAP CUISINE en candidat libre, sans formation à distance
Bonjour tout le monde ! Et voilà la période des examens a débuté et certains ont déjà passé la pratique. Hier la tarte au chocolat est tombée, j’ai donc eu envie de la faire comme je ne l’avais pas encore réalisée. Elle fait d’ailleurs partie des 25 recettes de base à maîtriser que propose l’ académie…
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Pour ce premier mois d’entraînements avec le groupe, j’ai proposé de revoir des techniques que nous avions déjà vu dans le mois afin de consolider nos acquis. J’ai proposé une tarte normande et un poisson à la julienne de légumes safranée (Fiche technique que j’ai déjà faite il y a quelques mois). Ça nous permet…
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Quiche à la julienne de légumes. La julienne de légume Julienne de carottes Julienne de blanc de poireau Julienne de céleri branche Julienne de champignons N.B : pour ceux qui font une julienne de navets : la mandoline est ici recommandée. Cuisson à l’étuvée ( 20 mn) à l’étuvée = cuisson au beurre (avec…
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Avec cette recette voici la 3ème fois de ma vie que je réalise une pâte brisée. Je sui plutôt contente car je m ‘améliore, ma pâte est de mieux en mieux. Pour une fois je n’ai pas trouvé des petits éclats en la mangeant. (N’ayant pas trop de référence je pensais que c’était peut-être normal…
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