Cheesecake au saumon fumé

Comme l’année dernière vous pourrez retrouver certaines de mes recettes de Noël (dont celle-ci), sur le compte Instagram de Label’ Poulette 😊 . Label’ Poulette est une marque tourangelle eco-responsable de cosmétiques. Elle a la particularité de ne proposer que des produits français. Fanny la co-fondatrice est une personne passionnée qui a à coeur de…

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Défi n°7 : appareil à pâte à choux – illustration : choux fourrés au saumon fumé, aneth & baies roses.

Nous faisons des entrainements communs avec les membres du groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine. Depuis le début de mes entrainements j’ai déjà fait plusieurs fois de la pâte à choux. Vous pouvez retrouver mes…

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Saumon mariné Gravad Lax [CAP cuisine fiche technique n° 25]

On continue avec une petite recette de poisson mariné pour débuter cette reprise des entraînements. Le saumon Gravad Lax (ou Gravlax) est une spécialité culinaire d’origine scandinave à base de saumon cru en filet. En scandinave « gräva » veut dire « creuser« . Ce mot fait référence à la méthode des pêcheurs du Moyen Âge pour conserver le…

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