J'ai obtenu mon CAP CUISINE en candidat libre, sans formation à distance
Depuis le début de mes entrainements j’ai déjà fait plusieurs fois de la pâte à choux. Vous pouvez retrouver mes choux à la crème et mes éclairs ici, mes choux chantilly ici, ainsi que mes pommes dauphines ici (N.B : oui les pommes dauphines sont composée de pâte à choux et de pommes duchesse !!)…
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On continue avec une petite recette de poisson mariné pour débuter cette reprise des entraînements. Le saumon Gravad Lax (ou Gravlax) est une spécialité culinaire d’origine scandinave à base de saumon cru en filet. En scandinave “gräva” veut dire “creuser“. Ce mot fait référence à la méthode des pêcheurs du Moyen Âge pour conserver le…
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