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All articles filed in velouté

fiches techniques de fabrication11 septembre 201818 décembre 2018

Velouté du Barry [CAP cuisine fiche technique n° 10]

Avec le fond de veau du troisième défi j’ai préparé ce velouté. Malgré que ce n’est pas trop le moment avec cette chaleur, c’ est vraiment très bon et ça se mange sans faim 😉     Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : préparer un fond de veau ( procédé ici…

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velouté
Le B.A BA : techniques et préparations de base22 août 20182 septembre 2018

Roux blanc, velouté, béchamel & sauce Mornay

  Roux blanc  Roux blanc = beurre fondu + farine  en cuisson     Velouté    Velouté = roux blanc + liquide bouillant (fumet de poisson ou fond blanc de veau ou de volaille).   Béchamel  Béchamel = Roux blanc + lait bouillant   Sauce Mornay Sauce Mornay = Béchamel + jaune d’ œuf +…

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Coucou moi c’est Barbara! Bienvenue!

Fan de cuisine et de beaux paysages, j’aime également : les belles âmes, les grands espaces, les déjeuners sur l’herbe, les tapas, le Limousin, l’océan, Paris, les terrasses de café, la Touraine et sa douceur de vivre, le DIY, plus que tout ma tribu, mes proches, ma planète, les abeilles, les coquelicots, les papillons, l’Amour, l’Amitié et encore plein d’autres choses.

Apprentie écolo, je m’intéresse depuis peu au Zéro Déchet que j’essaie progressivement d’intégrer dans ma vie quotidienne.

Vous pouvez en apprendre plus sur moi dans l’onglet « à propos ».

Je vous souhaite la bienvenue dans ma bulle. Bonne lecture !

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#blm #blackouttuesday
Sur les hauteurs de Saumur. Cette ville est vraiment trop jolie ! Si vous ne la connaissez pas je vous conseille vivement d'aller la visiter ! Comme vous avez pu le remarquer je fais une petite pause avec les recettes de cuisine et Instagram. Le confinement et la découverte de ma grossesse m'ont donné envie d'autre chose. J'ai besoin de changement. En pleine réflexion sur la suite je vous tiendrai au courant quand j'en saurai moi-même un peu plus 😉 Sinon j' espère que vous allez bien 🤗 ...Profitez bien des vôtres il n'y a rien de plus précieux. 😘 . . . #saumur #anjou #chateaudesaumur #tourisme #citybreak #blogueusesdetours #deconfinement #familyfirst #familytime #familygoals👪
Un petit dessert tout en fraîcheur : une salade de fraises, ananas et basilic. Simple mais efficace. Saupoudrez d'un peu sucre et régalez-vous ! . . . #foodie #foodlover #foodporn #foodpregnant #omnomnom #hungry #strawberry #ananas #fraise #basilic #toursmaville #blogueusesdetours
Brunch du dimanche ! J'ai fait des eggs muffins supplément avocat 😋😋 Rien de plus simple à faire : des muffins anglais légèrement toastés (vous pouvez retrouver ma recette sur mon blog ou bien en acheter du tout prêt), un œuf (mon astuce : faire un œuf au plat puis le retourner sur la poêle pour cuire un peu le jaune. Ça évite que cela ne dégouline de partout et en même temps on garde le coté un peu crémeux du jaune), 1 tranche de bacon, 1 tranche d'edam légèrement fondu et 1 quartier d'avocat. Et voilà ! On se régale ! J'adore le dimanche. On a pris l'habitude de prendre le temps de préparer des pancakes ( enfin c'est surtout lui qui les prépare 😅 ). Du coup les enfants viennent nous réveiller tous les dimanches à 7h30, en sautant sur le lit et en criant "pancakes"... j'avoue que des fois ils me fatiguent de bon matin. Que je râle souvent, surtout depuis que j'attends le petit dernier...A quand les grasses mat avec mon homme ?! ... Mais bon j'oublie vite tout quand je vois notre belle table pleine de gourmandises 🤤🤤🤤... et vous ça se passe comment chez vous les dimanches ? . . . #foodie #foodlover #foodporn #foodstagram #foodpregnant #omnomnom #hungry #pregnant #enceinte #familyfirst #familylife #kids #pancakes #avocado #bacon #blogueusesdetours #toursmaville
En ce moment je fais des orgies de légumes et de fruits ! Asperges, artichauts, fraises, pommes, carottes, betteraves etc...Tout y passe ! Durant cette grossesse je passe vraiment par différentes phases culinaires 😅 Ce soir j'ai fait simple. Pour l'entrée une salade à base de fenouil, de pomme verte et d'orange (il m'en restait une qui trainait là depuis plus d'1 mois dans mon frigo... c'était quand J' étais dans ma phase agrumes et mangue 😅). Servie avec une petite vinaigrette c'est juste le bonheur. C'est frais et c'est orginal. J'adore ! Pour le plat j'ai fait un wok de nouilles chinoises sautées aux légumes (poivron, oignons, brocolis, champignons et sauce tomate). Je n'ai pas encore goûté car je vous écris, mais là je vois que mon homme ça fait 3 fois qu'il se ressert 😂😂😂. Donc ça doit être pas mal ! . . . #foodie #foodlover #foodporn #foodpregnant #omnomnom #vegetarian #vegetable #vegetarien #hungry #vegetarien #enceinte #pregnant #blogueusesdetours #toursmaville
Mon homme est rentré et m'a dit : "ce soir je vous emmène au Japon". Il avait tout acheté et s'est mis rapidement aux fourneaux ❤️ ... Pour des yakitori bœuf-fromage il vous faudra : 1 paquet de carpaccio de bœuf + de l'edam que vous couperez en tronçons + de la sauce yakitori + des piques à brochette. Il vous suffira de piquer vos tronçons de fromage puis d'enrouler un carpaccio autour du fromage et d'enrober le tout de sauce, avant de faire sauter les brochettes ainsi obtenues dans une poêle avec de l'huile chaude. Servir avec des nouilles "ramen" à la sauce soja et à la coriandre et vous obtiendrez un bon petit plat bien sympathique ! Merci beaucoup mon chéri 😋🤗😘 . . . #confinement #foodie #foodlover #foodporn #omnomnom #hungry #japanesefood #ramen #yakitori #blogueusesdetours #toursmaville

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