J'ai obtenu mon CAP CUISINE en candidat libre, sans formation à distance
Cette semaine nous voyons un classique de la cuisine française : le coq au vin. Pour l’accompagner j’ai proposé de faire des gnocchi car je n’en ai jamais fait de ma vie… Voilà c’est chose faite ! Mes gnocchi sont moches mais sont très bons 😉 . Poulet façon coq au vin Techniques utilisées : Préparer une marinade…
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Pour cette semaine de rentrée j’ai proposé de faire un fricassé de volaille à l’ancienne. Au final c’est sensiblement les mêmes procédés que pour la blanquette de veau ( fiche ici) sauf que la viande n’est pas blanchie et qu’à la fin il n’y a pas d’ajout de jaune d’œuf avec la crème. Voici les…
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Alors ce réveillon? J’espère que vous avez tous passé une super soirée hier soir et que vous profitez bien de ce jour de Noël! Ici les enfants sont ravis et profitent tranquillement de leurs nouveaux jouets. C’est pas tout ça mais qu’est-ce qu’il y avait au menu chez vous? Moi j’ai réalisé des recettes plus…
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Pour réviser la pâte feuilletée j’ai décidé d’essayer de faire des vols au vent car je n’en avais encore jamais fait! La pâte feuilletée Vous pouvez retrouver les étapes pour réaliser une pâte feuilletée ici. Alors par contre vraiment bien utiliser le froid pour avoir une pâte ferme c’est plus facile à travailler (Oui car…
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Bon bein on s’est encore régalé ce soir! Un bon petit plat normand histoire de lancer le début du week-end 😉 … Rien de bien compliqué, par contre j’ai fait l’impasse sur la réalisation du fond de volaille par manque de temps. J’en ai pris déshydraté… Cette association de saveurs sucrées salées, acidulées est vraiment…
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J’ai refais du poulet rôti. C’était l’excuse pour tester de nouvelles recettes d’accompagnement. Vous pouvez retrouver la réalisation du poulet rôti (ici). Pommes sautées à cru La recette est plutôt simple mais je n’ai pas réussi à obtenir le résultat que je voulais : mes pommes de terre sont très bonnes et bien moelleuses…
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Voici les fiches que j’ai faites avant de partir au vert pour la Pentecôte! Quel plaisir de se déconnecter de tout le temps d’un week-end! Je suis prête à entamer une bonne semaine de cuisine et de blogging ! J’espère que vous avez bien profité comme moi de tous ces petits jours fériés et que…
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Une vraie découverte cette recette! La volaille pochée c’est vraiment interessant niveau cuisson : la viande est hyper tendre et fondante et en plus ça permet d’enlever les impuretés par écumage. Le riz pilaf quand à lui je n’en avais jamais fait et vraiment c’est super bon! Le riz est cuit mais ferme et surtout…
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