Défi n° 11 (fin) Révision de la pâte feuilletée : Vols au vent au poulet et aux champignons

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Pour réviser la pâte feuilletée j’ai décidé d’essayer de faire des vols au vent car je n’en…

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Poulets sautés façon Vallée d’Auge [CAP cuisine fiche technique n° 112]

Bon bein on s’est encore régalé ce soir! Un bon petit plat normand histoire de lancer le début du week-end 😉 … Rien de bien compliqué, par contre j’ai fait l’impasse sur la réalisation du fond de volaille par manque de temps. J’en ai pris déshydraté… Cette association de saveurs sucrées salées, acidulées est vraiment…

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Poulet rôti, pommes sautées à cru et flan de courgettes [CAP cuisine fiches techniques n°113, 143 & 148]

J’ai refais du poulet rôti. C’était l’excuse pour tester de nouvelles recettes d’accompagnement. Vous pouvez retrouver la réalisation du poulet rôti (ici).   Pommes sautées à cru La recette est plutôt simple mais je n’ai pas réussi à obtenir le résultat que je voulais : mes pommes de terre sont très bonnes et bien moelleuses…

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