Sole Colbert (FT 66) : Paner et frire du poisson

Le B.A BA : techniques et préparations de base

Sole Colbert (FT 66) : Paner et frire du poisson

Published by

Barbara Trégnier

8 décembre 2018

Sole Colbert (FT 66) : Paner et frire du poisson

Habiller la sole

**Arracher la peau noir :** je n’ai pas réussi. J’ai trouvé ça dur! La peau est hyper fine et difficile à déloger. Du coup j’ai gratté le plus que j’ai pu à la place.

Sectionner les extrémité de l’arête, pour que cela soit simple à enlever après cuisson.

Paner la sole

Farine, oeuf battu assaisonné (anglaise), pain de mie mixé

Préparer le beurre Maître d’Hôtel

Tours, France

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Bonjour,

je suis Barbara

Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.

Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.