Défi n° 18 : farce à gratin, polenta et pâtes fraîches

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   La semaine dernière j’ai proposé de bosser sur des procédés que je n’avais encore jamais vu. Donc pas…

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Défi n° 17 : réaliser une marinade à cru (coq au vin) et façonner des gnocchi maison

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   Cette semaine nous voyons un classique de la cuisine française : le coq au vin. Pour l’accompagner j’ai…

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Défi n 16 : réaliser une sauce à l’ américaine (Fiche technique n ° 61)

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   Après ce week-end de folie j’ai enfin repris mes entraînements ! J’espère reprendre à partir de maintenant un…

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Défi n°15 : réaliser un appareil à soufflé (Fiche technique n° 37)

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.   Très simple à faire le soufflé au fromage! Et qu’est-ce que c’est boooon!!!! Léger, aérien tu manges un…

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