Riz à l’impératrice

Le B.A BA : techniques et préparations de base

Riz à l’impératrice

Published by

Barbara Trégnier

8 février 2019

Quand France a proposé cette fiche, j’ai traîné la patte car la photo du livre ne me donnait franchement pas envie, je déteste les fruits confits et je suis pas fan du riz au lait… Et bein je la remercie du fond du coeur car in fine j’ai adoré ce dessert (par contre je l’ai fait sans fruits confits 😅😅) …. Je me rends compte que je n’avais jamais mangé de vrai riz au lait de ma vie! C’est une réelle découverte. Mes enfants et moi avons ADORÉ. Si bien que j’en referai pendant les vacances 😁 …

Les techniques vues ici :

Préparer du riz et le cuire dans du lait
faire une crème fouettée
Réaliser une crème anglaise
coller un appareil
Chemiser un moule
Confectionner un coulis

C’est un dessert à l’assiette.

Riz au lait

Bavarois

Faire une crème anglaise collée = lait + vanille+ sucre+jaune d’ œuf + feuilles de gélatine

Chemiser les moules

gelée de fruits rouges collée à mettre au frais pour que elle se solidifie.

Puis ajouter l’appareil à bavarois. Mettre au frais

Coulis

Il accompagne le dessert.

Retrouvez la technique ici.

Tours, France

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Bonjour,

je suis Barbara

Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.

Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.