La semaine dernière j’ai proposé de bosser sur des procédés que je n’avais encore jamais vu. Donc pas de plat à part entière… Je trouvais ça sympa de voir cela au moins une fois.
Farce à gratin
Je n’ai pas trouvé de lard gras. J’ai remplacé ça part du lard simple. C’était quand même très bon mais je pense moins gras qu’avec le lard gras.
- Faire sauter les lobes de foie de volaille escalopés dans le lard gras fondu et ajouter l’échalote, les herbes aromatiques et flamber au cognac
- Mixer la préparation et lisser.
Très simple à faire et super bon! C’est de la mousse de foie de volaille en fait.
Polenta
Pâte à nouilles
