Mais quel délice ! Voilà un plat qui vaut le détour et que je referai bientôt sans hésitation. Ce pot-au-feu est tout doux, savoureux et vraiment réconfortant. J’adore ! Je vous mets la recette complète mais franchement vous n’êtes pas obliger d’en mettre des tonnes pour que ce plat soit délicieux. La prochaine fois je ne prendrai que du saumon et des crevettes et ce sera parfait. Ce que j’ai le plus apprécié dans ce plat c’est l’association des pommes de terre et du bouillon de poisson …. Mamma mia j’étais pas prête ! C’est à tomber!
Ingrédients pour 6 personnes
- 1200 g de poisson (ici j’ai pris du saumon et du colin)
- 450 g de crevettes cuites décortiquées
- 2 poireaux fins
- 6 pommes de terre
- 6 carottes
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni (laurier et thym)
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 l de fumet de poisson
- Sel
- poivre
- 40 g de beurre
- 4 CS de crème fraîche épaisse
- persil haché
Les étapes de la recette
- Préparer les légumes : laver les poireaux et les émincer. Eplucher les carottes et les tailler en tronçons. Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Emincer finement l’oignon.
- Préparer un fumet de poisson. Si vous utilisez du fumet déshydraté, n’hésitez pas à rajouter les têtes de vos crevettes pendant la préparation de votre fumet afin de le corser. Ecrasez-les dans le fumet. Puis une fois votre fumet prêt, filtrez-le.
- Dans une grosse marmite, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon. Une fois qu’il devient translucide, déglacer avec le vin jusqu’à ébullition. Puis ajouter 1,5 l de fumet. Saler et poivrer.
- Dès que celui-ci se met à bouillir rajouter tous les légumes et le bouquet garni.
- Cuire à petits bouillons sans couvrir, jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 30 mn). Rajouter du bouillon si nécessaire lors de la cuisson, si ça réduit trop.
- Enlever la peau du poisson et le découper en morceaux de 5 cm.
- Une fois les légumes cuits rajouter les poissons et laisser cuire 10 min de plus. rajouter le persil. Crémer et mélanger délicatement pour ne pas casser la chair des poissons.
- Rajouter les crevettes et servir aussitôt !
Mangakel 
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