Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.

 


 

Illustration : Baba aux fruits frais 

 

La prochaine fois j’utiliserai un contenant beaucoup plus petit car malgré qu’il soit marqué qu’il est possible de le faire dans un grand moule, je trouve mon savarin un peu plat.

Cette fois-ci je pense avoir réussi la pâte (pas comme pour la brioche) : elle a bien poussé et après la cuisson elle est bien alvéolée.

 

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Isoler le sucre et le sel sur le côté. Diluer la levure dans de l’eau tiède et verser le mélange dans le puit. Mélanger en partant du centre.
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Incorporer petit à petit le beurre et bien mélanger en étirant le plus possible la pâte pour qu’elle soit bien élastique.
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couvrir et faire pousser
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Résultat après 1 ère pousse.
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Mettre dans le moule, couvrir et faire pousser.
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Résultat après la 2 ème pousse. Enfourner.
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Résultat.

 

J’ai pris du kaki, de la mangue et de la pomme verte. Pour le sirop j’ai pris 2 jus de citron, 100g de sucre, 25cl d’eau et 2 CS de rhum négrita.

 

Imbiber le baba de sirop et le napper de confiture d’abricot.

 

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Posted by:Mangakel

food, Life & Green

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