Vols au vent au poulet et aux champignons : Révision de la pâte feuilletée

Le B.A BA : techniques et préparations de base

Vols au vent au poulet et aux champignons : Révision de la pâte feuilletée

Published by

Barbara Trégnier

2 décembre 2018

Pour réviser la pâte feuilletée j’ai décidé d’essayer de faire des vols au vent car je n’en avais encore jamais fait!

La pâte feuilletée

Vous pouvez retrouver les étapes pour réaliser une pâte feuilletée ici. Alors par contre vraiment bien utiliser le froid pour avoir une pâte ferme c’est plus facile à travailler (Oui car en revoyant mon article sur la pâte feuilletée je vois bien que ma pâte est un peu trop molle).

Réalisation de la garniture des vols au vent

champignons + filet de poulet + 1 jus de citron

Mélanger le poulet et les champignons avec un velouté à base de bouillon de poule

Vous pouvez retrouver les étapes pour réaliser un velouté ici .

Façonnage des vols au vent

Superposer **3 ronds** de pâte feuilletée ensemble. Dorer chaque face.

Appuyer avec un emporte pièce plus petit sur les 3 ronds.

Résultat : bon j’ai vu sur une vidéo une fille faire des ornements en incisant les côtés, je ne le referai pas la prochaine fois ça ne m’a pas trop convaincue.

Après cuisson

j’ai utilisé les chutes pour l’apéritif (j’ai mis du râpé de mimolette dessus)

Tours, France

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Bonjour,

je suis Barbara

Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.

Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.