J’ai fait cette fiche technique aujourd’hui! Je vous la conseille car elle est très économique !! 0,78 € 600g de choucroute c’est vraiment un petit repas sympa et pas cher pour affronter l’hiver. Par contre je n’ai pas pris toutes les viandes et saucisses demandées car nous ne sommes que 3 à manger et que cela me semblait énorme toute cette diversité de viande, j’ai choisi de faire le tri. Donc ici je n’ai pris que :

  • de la poitrine fumée
  • des knacks
  • une morteau ( je n’ai pas trouvé de Montbéliard)
  • du cervelas

… Ce qui est déjà BEAUCOUP!!! lol

Les procédés ne sont pas très compliqués, par contre c’est un peu long à faire alors prévoyez un peu de temps, notamment pour la cuisson.

C’est parti!


 

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Pocher la viande (Comme je n’ai pris qu’un morceau de poitrine fumée j’ai poché qu’une demi heure). Ecumer et ajouter un bouquet garni.
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Rincer la choucroute cru et la démêler. Faire un pochon aromatique

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Ajouter la moitié de la choucroute + puis le sac aromatique et la viande + enfin le reste de la choucroute
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Mouiller à mi hauteur avec de la bière + l’eau du pochage de la viande. Porter à ébullition à couvert puis continuer la cuisson au four.
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Tourner les pommes de terres et les cuire à l’anglaise. Pocher les saucisses.

 

Et voilà ! On sort sa moutarde et on déguste !

choucroute

Posted by:Mangakel

food, Life & Green

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