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Le B.A BA : techniques et préparations de base

Choucroute garnie [CAP cuisine fiche technique n° 128]

Published by

Barbara Trégnier

5 décembre 2018

J’ai fait cette fiche technique aujourd’hui! Je vous la conseille car elle est très économique !! 0,78 € 600g de choucroute c’est vraiment un petit repas sympa et pas cher pour affronter l’hiver. Par contre je n’ai pas pris toutes les viandes et saucisses demandées car nous ne sommes que 3 à manger et que cela me semblait énorme toute cette diversité de viande, j’ai choisi de faire le tri. Donc ici je n’ai pris que :

de la poitrine fumée
des knacks
une morteau ( je n’ai pas trouvé de Montbéliard)
du cervelas

… Ce qui est déjà BEAUCOUP!!! lol

Les procédés ne sont pas très compliqués, par contre c’est un peu long à faire alors prévoyez un peu de temps, notamment pour la cuisson.

C’est parti!

Rincer la choucroute cru et la démêler. Faire un pochon aromatique

Mouiller avec la bière + l’eau du pochage de la viande

Tourner les pommes de terres et les cuire à l’anglaise. Pocher les saucisses.

Et voilà ! On sort sa moutarde et on déguste !

choucroute

Tours, France

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Bonjour,

moi c’est Barbara !

🌱 Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de vous partager ce que je leur concocte au grès des saisons. Même si j’aime beaucoup vous faire part de mes idées de recettes sur les réseaux sociaux, le blog reste tout de même mon mode de partage préféré. Car ici on peut prendre le temps de raconter, et j’aime l’idée que les lecteurs puissent s’attarder autant qu’ils le désirent sur une recette. Et puis de vous à moi, je tiens également ce journal de bord pour mes enfants, qui seront bien contents de retrouver « les recettes de maman » quand ils seront étudiants !

🌱 Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement sur facebook. Je vous laisse à disposition ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.