Cette recette fait partie des recettes que je fais très souvent à la maison. Ce qui est sympa c’est que l’on peut vraiment s’amuser en ajoutant les ingrédients au grès de ses envies. En partant de cette base vous pouvez ajouter d’autres légumes (comme le pak choï), du bœuf, des crevettes, du poulet et même du poisson. Vous pouvez également tester les différentes sauces proposées dans votre boutique asiatique préférée.
Exceptionnellement j’ai pris des feuilles de sucrine pour remplacer le choux chinois de la recette, car je n’en ai pas trouvé. C’était malgré tout délicieux.
Ingrédients (pour 3 personnes)
- Nouilles de riz
- 2 branches d’oignon vert
- 4 œufs
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 11 g de coriandre
- 1 poignet de cacahouètes grillés à secs sans sel
- la moitié d’1 choux chinois
- sauce soja
- sauce d’huitre ou spécial pad
- huile de sésame
- huile végétale neutre
- sel, poivre
- curry
Les étapes de la recette
- Faire cuire les nouilles dans une eau bouillante environ 5 min le temps qu’elles soient bien ramollies
- En attendant, laver et tailler les légumes et les aromates. Préparer une omelette. Réserver le tout au frigo.
- Idéalement dans un wok ou si vous n’en avez pas, un simple fait-tout, faire revenir les légumes, l’oignon et la moitié de l’oignon vert dans un peu d’huile neutre.
- Quand cela a légèrement cuit, rajouter l’omelette émiettée, l’huile de sésame et la sauce spéciale pad et la sauce soja. Pour avoir testé les 2 sauces, je préfère la sauce d’huitre qui est beaucoup plus onctueuse que la pad. Elle enrobe beaucoup mieux les nouilles et les légumes. Saler, poivrer et rajouter quelques pincées de curry.
- Rajouter les nouilles à la préparation et bien mélanger.
- Avant de servir arroser d’huile de sésame, rajouter la coriandre ciselée, le reste de l’oignon vert et les cacahuètes préalablement concassées. Vous pouvez accompagner cela de saucisson vietnamien. Si vous n’en avez pas sous la main , du cervelas fera très bien l’affaire. Bon appétit!
Mangakel 
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