Voici un petit plat en sauce réconfortant que j’ai fait hier. Après une journée mi figue mi raisin, niveau températures, toute la famille était ravie de manger chaud. Evidemment ça embaumait toute la maison. Du coup dès que mon fils ainé a passé le pas de la porte, j’ai eu le droit à un : « mmh maman ça sent trop bon », avec un immense sourire. Ca me fait toujours chaud au cœur ce genre de réaction. Je les vois tous arriver là, un par un, heureux de rentrer à la maison. On se retrouve autour d’un bon repas, on se raconte notre journée. On est alors seul au monde, là tous les 5, le temps du repas, dans notre foyer, notre petit cocon. C’est un joyeux bordel, c’est vrai, mais pour moi ces moments là, sont les plus précieux.
Ingrédients pour 6 personnes
- 900 g de porc (rôti de porc dans l’échine par exemple)
- 1 oignon
- ail en poudre
- 3 CS de curry en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- sel
- poivre
- 2 CC de concentré de tomates
- 1 CS de maïzena
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 petit bocal d’olives vertes dénoyautées
- 1 CS de fond de veau déshydraté
- 2 CS d’huile de coco
- 2 CS de crème fraiche épaisse
Etapes de la recette
- Détailler le porc en morceau.
- Ciseler l’oignon
- Dans une marmite, faire revenir et dorer la viande sur chaque face, dans l’huile de coco. Singer la viande avec les épices, l’ail, le sel, le poivre et la maïzena. Bien mélanger. Rajouter l’oignon. Une fois celui devenu translucide déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, le fond de veau, puis mouiller à hauteur avec de l’eau. Couvrir et cuire environ 1h/1h30 jusqu’à obtenir une viande bien tendre et moelleuse. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin, afin de ne pas accrocher le fond de la marmite.
- 20 minutes avant la fin de cuisson rajouter les olives préalablement taillées en rondelles. Remettre le couvercle.
- Une fois la viande cuite à votre convenance, crémer la sauce. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. C’est prêt !
Idées d’accompagnement : semoule, riz, purée de pommes de terre, coquillettes etc.
Mangakel 
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