Pizza napolitaine [CAP cuisine fiche technique n°132]

Lundi c’était soirée pizza 🙂  … Rien de très compliqué pour réaliser la pizza mais je ne m’attendais pas à devoir utiliser un batteur-mélangeur. Ca m’a fait un peu paniqué car j’avais peur de ne pas avoir ce qu’il faut comme machine et je n’avais pas beaucoup de temps devant moi … bref! Je n’aime pas les imprévu lol … Heureusement mon « magimix mini plus » était là!  Il a fait le travail comme il fallait! Ouf !

J’ai fait une napolitaine et une champignons-mozzarella pour ma fille.

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Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  • Préparer le levain (méthode pas obligatoire)

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  • développer le levain durant 1-2h dans un endroit tempéré (+ 25°c)

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  • faire une fondue de tomates
  • Réaliser la pâte levée
  • Abaisser la pâte pizza (ne pas hésiter à se fariner les mains parce que ça colle!!)
  • Garnir les pizza

 

  • Marquer les pizzas en cuisson au four à puissance maximum. Dans un four à pizza la cuisson se fait très rapidement. Là dans mon four il m’a fallu environ 15 mn.

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J’en referai dans l’année pour m’entrainer à faire la pâte, pour rendre mes pizzas plus esthétiques. En tout cas c’est super bon et beaucoup plus digeste que certaines pizzas qu’on nous propose dans le commerce.

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