Mangakel

J’ai refais du poulet rôti. C’était l’excuse pour tester de nouvelles recettes d’accompagnement.

Vous pouvez retrouver la réalisation du poulet rôti (ici).

Pommes sautées à cru

La recette est plutôt simple mais je n’ai pas réussi à obtenir le résultat que je voulais : mes pommes de terre sont très bonnes et bien moelleuses mais il manque le côté un peu croustillant et doré à l’extérieur. Je retenterai cette recette.

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

1. Préparer les pommes de terre Les émincer. Bien les rincer pour éliminer la fécule. Bien les essuyer.
2. Chauffer l’huile sur feu fort et sauter les pdt
3. Une fois cuites, finir la préparation en les faisant revenir dans du beurre mousseux.

Dommage que cela n’a pas doré sinon c’était très bon.

Flan de légumes 

Bon le flan de légumes c’était un peu la cata! ça manquait de liaison, le flan n’avait pas une belle tenue. Je pense que comme j’ai voulu réduire les proportions (et oui car les recettes CAP ne sont vraiment pas light et que je n’ai pas envie à chaque fois de me retrouver avec trop sur les bras!) j’ai du mal doser l’ ‘appareil à crème prise salée!

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

• faire la purée et la dessécher
  

  
• appareil à crème prise saléeLe verser sur la purée et fouetter.
• beurrer le moule et mettre du papier sulfurisé beurré au fond du moule.
• bain-marieJe n’ai pas du assez cuire mon flan car à la découpe il rejeté encore de l’eau. Soit j’aurai dû plus le cuire soit peut-être plus sécher la purée.