Ça y est nous basculons tout doucement vers l’Automne. Ce temps maussade me donne envie de faire un petit plat réconfortant. Ce midi ce sera donc une petite escalope de veau aux champignons et sa sauce crémeuse. Je ne sais pas vous mais moi j’ai hâte que la rentrée arrive! Les enfants avec la fin des vacances sont épuisants lol !
Escalope de veau à la crème
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- Préparer les champignons
champignons émincés - Les faire sauter : Ils ne doivent plus rejeter d’eau
- Préparer les escalopes
- Les faire sauter
- Réaliser la sauce avec le fond du sautoir dégraissé
Cuisson des pâtes industrielles
Choses importantes à retenir :
- 1 l d’eau pour 100g de pâtes
- 8 g de gros sel pour 1 l d’eau
- Lier au beurre après les avoir égoutté = faire sauter les pâtes dans du beurre.
