Mangakel

Cette année je suis tombée en amour pour le butternut , potimarron et courges de toutes sortes! C’est vraiment chouette pour égailler le repas d’hiver du soir... avec 3 fois rien! En soupe, velouté, en ragoût, en salade (j’ai découvert le potimaron cru c’est vraiment bon!) etc.

Ici je vous propose une version du butternut farci et rôti au four.

Habituellement je le réalise avec la recette classique à la bûche de chèvre, aux noix et au miel. Mais là j’avais envie d’essayer quelque chose de plus exotique, j’espère que cela vous plaira !

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 butternut coupé en 2
• 6 crevettes
• 2 cs de lardons fumés
• quelques feuilles de coriandre
• de la crème de coco
• 1/2 jus de  citron
• poudre de curry
• sel, poivre
• 1 pincée de piment de Cayenne

Etapes

1. Creuser le butternut et mettre de côté la chair
2. Soupoudrer de curry
3. Préparer la crème de coco : mélanger la crème avec le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le jus de citron (la prochaine fois je mettrai également du curry dans la crème).
4. Mettre dans chaque « coques » les lardons et 3 crevettes décortiquées, ainsi que les feuilles de coriandre. Ajouter quelques morceaux de chair de butternut coupés en petits cubes.
5. Enfin napper de crème coco.
6. Passez au four à feu doux environ 1 h. C’est prêt !

C’est délicieux je trouve que la crème de coco se marie parfaitement au curry et au butternut !!!