J’étais pas prête pour ce brusque changement de températures ! Moi j’étais encore dans les aubergines, les tomates, les foccacias et les salades … Ce matin il faisait 5 degrés !! Bref je change de mood et je brandis mes recettes automnales ! Les enfants se sont régalés avec ce plat doudou, aux saveurs orientales.
En parlant de recettes automnales, j’ai envie de vous reparler « batch cooking ». La période du Covid, je l’avoue, m’avait bien coupée mon élan dans la production de recettes à ce sujet, mais là je sais pas je me sens de le faire. Alors pourquoi pas ! Cela vous dirait ? En attendant voici la recette !
Ingrédients pour 6 personnes
- 800g de paleron de bœuf
- 2 oignons
- 1 CS de fond de veau
- 2 CS de concentré de tomates
- 1 CS de maïzena diluée dans 30 cl d’eau
- 2 CS de cumin en poudre
- 1 CC de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 4 gousses d’ail hachés
- 2 CS d’ huile d’olive
- 200 g de petits pois surgelés
- 2 carottes
P.S : Vous pouvez très bien prendre un mélange de carottes/petits pois surgelés pour gagner du temps. Pour avoir testé les 2 je préfère de loin les bonnes carottes fraîches. Mais les surgelés ça peut dépanner.
Etapes de la recette
- Ciseler les oignons et couper grossièrement le paleron en gros dès.
- Faire revenir les oignons et la viande dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter le cumin, le sel et le poivre.
- Dans l’eau mélangée à la maïzena, diluer le fond de veau à l’aide d’une cuillère.
- Mouiller la viande à hauteur, avec le liquide. Ajouter le concentré de tomates.
- A la première ébullition, mettre un couvercle et cuire environ 3h à feu doux, en remuant de temps en temps. Rajouter un peu d’eau si nécessaire durant la cuisson.
- en fin de cuisson (20 minutes avant la fin) rajouter les petits pois ainsi que les carottes coupées en rondelles et l’ail haché.
- Une fois cuite la viande doit-être fondante et la sauce bien réduite et nappante.
- Au choix servir avec : du riz, des pommes vapeurs ou de la semoule.
Un vrai délice bien réconfortant, pour affronter ce changement de température bien trop rapide.
J’adore les plats que l’on fait mijoter pendant longtemps et vous ?
Mangakel 
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