Mangakel

Je viens de passer une semaine assez difficile car je sors tout juste d’un méchant rhume qui m’a bouché le nez pendant plusieurs jours! Je vous laisse imaginer combien cuisiner a été frustrant : plus de goût et d’odorat, juste de quoi mettre le morale dans les chaussettes. J’ai tout de même fait la fameuse sauce au poivre, mais je la referai dans quelques temps car je n’étais pas assez dans mon assiette (même si parait-il, c’était bon lol).

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

• réaliser une mignonnette
• Paner les steaks
  
• Sauter la viande et réserver.  Flamber au cognac, déglacer avec du vin blanc et ajouter un fond de veau lié
• crémer et monter la sauce au beurre hors du feu