[Catégorie viandes rouges sautées, sauce brune crémée]

Je viens de passer une semaine assez difficile car je sors tout juste d’un méchant rhume qui m’a bouché le nez pendant plusieurs jours! Je vous laisse imaginer combien cuisiner a été frustrant : plus de goût et d’odorat, juste de quoi mettre le morale dans les chaussettes. J’ai tout de même fait la fameuse sauce au poivre, mais je la referai dans quelques temps car je n’étais pas assez dans mon assiette (même si parait-il, c’était bon lol).

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  • réaliser une mignonnette DSC_1171
  • Paner les steaks avec la mignonnette
  • Sauter la viande et réserver.  Flamber au cognac et déglacer avec du vin blanc
  • ajouter un fond de veau liéDSC_1168
  • crémer et monter la sauce au beurre hors du feuDSC_1169steak au poivre cap cuisine

 

Posted by:Mangakel

food, Life & Green

Une réponse sur « Faux-filet au poivre [CAP cuisine fiche technique n° 87] »

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