Côtes de porc charcutière, pomme purée (fiche technique n° 90)

Le B.A BA : techniques et préparations de base

Côtes de porc charcutière, pomme purée (fiche technique n° 90)

Published by

Barbara Trégnier

14 juin 2018

Côtes de porc charcutière, pomme purée (fiche technique n° 90)

Très bon ce petit plat de bistrot! Et hyper simple à faire!!

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

préparer la purée
faire sauter la viande
Sauce charcutière : a/ préparer la garniture (ciseler finement les oignons, tailler les cornichons en fine julienne. Si les cornichons sont trop acides les blanchir et les rafraichir) b/ faire revenir les oignons dans les sucs de la viande + du vin blanc + fond de veau lié + moutarde hors du feu (ne plus faire bouillir ) + cornichons + montage au beurre

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Bonjour,

je suis Barbara

Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.

Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.