Chouette recette! J’ai utilisé des escalopes de veau à la place des médaillons. Pas de difficulté particulière. A refaire!
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- Faire une fondue de tomates
- préparer la viande
- Réaliser la sauce avec les champignons émincés, les échalotes ciselées, le cognac, le vin blanc, le fond brun de veau, la fondue. Monter la sauce au beurre.