Très bon ce petit plat de bistrot! Et hyper simple à faire!!

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Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  1. préparer la purée DSC_0482
  2. faire sauter la viande
  3. Sauce charcutière : a/ préparer la garniture (ciseler finement les oignons, tailler les cornichons en fine julienne. Si les cornichons sont trop acides les blanchir et les rafraichir)DSC_0479 b/ faire revenir les oignons dans les sucs de la viande + du vin blanc + fond de veau lié + moutarde hors du feu (ne plus faire bouillir ) + cornichons + montage au beurre

     

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Posted by:Mangakel

food, Life & Green

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