Très bon ce petit plat de bistrot! Et hyper simple à faire!!
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- préparer la purée
- faire sauter la viande
- Sauce charcutière : a/ préparer la garniture (ciseler finement les oignons, tailler les cornichons en fine julienne. Si les cornichons sont trop acides les blanchir et les rafraichir)
b/ faire revenir les oignons dans les sucs de la viande + du vin blanc + fond de veau lié + moutarde hors du feu (ne plus faire bouillir ) + cornichons + montage au beurre
