Religieuses à la framboise

Cela fait longtemps que je n’ai pas posté une recette autres que celles du CAP. Aujourd’hui c’est mercredi et j’ai une très grosse envie de religieuses à la framboise! Je vous mets la recette ici vous m’en direz des nouvelles! C’est délicieux et très joli, parfait pour un petit goûter d’anniversaire girly! La crème pâtissière est aromatisée à la framboise et est mélangée à une crème fouettée, qui rend le fourrage tout doux et plus léger qu’une crème pâtissière classique.

Ingrédients (pour 6 parts)

la pâte à chou : 2 gros œufs, 45 g de beurre, 5cl de lait, 7 cl de sucre en poudre, 75 g de farine, 2g de sel fin.

la crème pâtissière : 25 cl de lait, 20 cl de crème liquide entière, 45 g de sucre en poudre, 20 g de fécule de maïs, 1 CS de sirop de framboise, 50g de sucre glace

le glaçage : 100 g de fondant, 1 CC de sirop de framboise, 1 goutte de colorant rouge.

1. La crème : faites bouillir le lait. Fouettez les œufs avec le sucre puis ajouter la fécule. Incorporez petit à petit le lait et le sirop. Laissez cuire doucement en remuant au fouet continuellement. Laissez refroidir
2. Faire une chantilly bien ferme avec la crème liquide et le sucre glace (que vous incorporerez qu’à la fin). Mélangez-là à la crème pâtissière.
   

   

   Laissez refroidir.

3. La pâte à choux : a/ faite bouillir l’eau mélangé au beurre en parcelles, le sel, le lait et le sucre. b/ retirez du feu et verser la farine en 1 fois en remuant vivement. c/ remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. d/ ajoutez les oeufs un par un d/ dressez 6 choux de 4,5 cm et 6 autres de 2 cm et faites les cuire 20 mn à 180° c.
   

   
4. Remplissez les choux de crème, à l’aide d’une poche à douille lisse.

   

5. Le glaçage : mélangez le fondant avec 1cc d’eau, le sirop, et le colorant. Faites chauffer 20 s au micro-ondes. Veillez à ce que ça ne soit pas trop liquide (erreur que j’ai faite! Du coup ça dégouline pas mal lors du glaçage et c’est moins net donc moins joli).
   

   
6. Décorez : trempez le dessus des choux dans le fondant. Créez votre religieuse en superposant un petit chou sur un gros chou. Décorez à votre goût (moi ici j’ai mis des étoiles en sucre)