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Le B.A BA : techniques et préparations de base

Tarte au citron (fiche technique n° 171)

Published by

Barbara Trégnier

20 juin 2018

Miam miam cette tarte au citron!! Un vrai délice!

Je m’améliore niveau réalisation de pâte brisée! Je pense que c’est la meilleure pâte brisée que j’ai faite. C’est une version sucrée cette fois-ci.

Par contre j’ai mis moins de sucre dans l’appareil à citron que la vraie recette (je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées).

Pour ceux qui ont le livre j’ai mis 90 g de sucre au lieu de 150 g dans l’appareil à citron.

N.b : alors j’ai pesé, 10 cl de jus de citron c’est à peu près 3 citrons !

Tarte au

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

Réaliser une pâte sucrée ( il est possible d’y rajouter des zestes de citron râpés et blanchis)
réaliser l’appareil au citron
foncer le cercle sans crêtes. Cuire le fond de tarte à blanc 20 minutes

haricots à mettre sur la pâte pour une cuisson à blanc
Incorporer le beurre pommade à l’appareil et garnir la tarte à ras bord
lustrer la tarte avec du nappage neutre bouilli détendu au jus de citron.

tarte au citron Cap cuisine

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Bonjour,

moi c’est Barbara !

🌱 Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de vous partager ce que je leur concocte au grès des saisons. Même si j’aime beaucoup vous faire part de mes idées de recettes sur les réseaux sociaux, le blog reste tout de même mon mode de partage préféré. Car ici on peut prendre le temps de raconter, et j’aime l’idée que les lecteurs puissent s’attarder autant qu’ils le désirent sur une recette. Et puis de vous à moi, je tiens également ce journal de bord pour mes enfants, qui seront bien contents de retrouver « les recettes de maman » quand ils seront étudiants !

🌱 Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement sur facebook. Je vous laisse à disposition ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.