Miam miam cette tarte au citron!! Un vrai délice!
Je m’améliore niveau réalisation de pâte brisée! Je pense que c’est la meilleure pâte brisée que j’ai faite. C’est une version sucrée cette fois-ci.
Par contre j’ai mis moins de sucre dans l’appareil à citron que la vraie recette (je n’aime pas les pâtisseries trop sucrées).
Pour ceux qui ont le livre j’ai mis 90 g de sucre au lieu de 150 g dans l’appareil à citron.
N.b : alors j’ai pesé, 10 cl de jus de citron c’est à peu près 3 citrons !
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- Réaliser une pâte sucrée ( il est possible d’y rajouter des zestes de citron râpés et blanchis)
- réaliser l’appareil au citron
- foncer le cercle sans crêtes. Cuire le fond de tarte à blanc 20 minutes
haricots à mettre sur la pâte pour une cuisson à blanc
- Incorporer le beurre pommade à l’appareil et garnir la tarte à ras bord
- lustrer la tarte avec du nappage neutre bouilli détendu au jus de citron.
