Œufs mollets florentine (fiche technique n° 42)

Voilà dernier week-end de vacances, dimanche soir qu’est-ce que l’on mange ? Des œufs mollets, une première pour moi. J’ai eu beaucoup de mal à leurs enlever la coquille, je ne sais pas si c’est dû à un problème de cuisson ou autre mais c’était franchement laborieux lol.

 

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  1. Préparer une sauce Mornay (technique ici ): DSC_0972
  2. Préparer des œufs mollets (technique ici)DSC_0978
  3. sauter des épinards (cuits à l’anglaise) au beurre noisetteDSC_0971
  4. Dresser le gratin et gratiner.

     

    DSC_0991œufs mollets florentine, cap cuisine

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je suis Barbara

Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.

Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.

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