Œufs mollets florentine [CAP cuisine fiche technique n° 42]

Voilà dernier week-end de vacances, dimanche soir qu’est-ce que l’on mange ? Des œufs mollets, une première pour moi. J’ai eu beaucoup de mal à leurs enlever la coquille, je ne sais pas si c’est dû à un problème de cuisson ou autre mais c’était franchement laborieux lol.

 

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  1. Préparer une sauce Mornay (technique ici ): DSC_0972 
  2. Préparer des œufs mollets (technique ici)DSC_0978
  3. sauter des épinards (cuits à l’anglaise) au beurre noisetteDSC_0971
  4. Dresser le gratin et gratiner. 

     

    DSC_0991œufs mollets florentine, cap cuisine

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